Desde el periódico Las Provincias recogen nuestra filosofía de empresa, nuestra historia y nuestra forma de trabajar. Partiendo de la siguiente premisa: «¿Alguna vez te has preguntado qué hay detrás de cada producto que seleccionas en el lineal?», el reportaje ahonda en nuestra forma de hacer las cosas que nos ha llevado a consolidarnos, bajo la marca La Cuina, como el fabricante referente de patés frescos en el sur de Europa.
Gourmet ha realizado la digitalización del ciclo integral del agua dentro de su compromiso con la eficiencia hídrica y energética y la sostenibilidad. Se trata de una acción que ha realizado de la mano de SITRA, compañía experta en la transformación tecnológica del ciclo del agua para la industria.
Entre las soluciones aportadas destacan las referidas al agua de aporte, a la depuración, a los circuitos y calderas. De hecho, dentro del proceso incorporado por SITRA en Gourmet encontramos el proceso de osmosis inversa del agua industrial y la instalación y cuidado de su estación depuradora, que le permite lograr una eficiencia energética realmente sobresaliente en todo el proceso productivo.
WIM, la aplicación de SITRA que mejora la eficiencia hídrica de las industrias
Para llevar a cabo este proceso y avanzar en la eficiencia hídrica, SITRA ha puesto a disposición de Gourmet su aplicación propia y multiplataforma WIM. Esta herramienta permite a las empresas industriales tener un control remoto de sus instalaciones, orientado a garantizar la reducción y una mayor eficiencia en el consumo hídrico de la firma cárnica, ya que permite la adopción de decisiones inteligentes, a través de una visión global e instantánea de la gestión del ciclo integral del agua.
La incorporación del WIM en el ciclo integral del agua de GOURMET, le ha permitido lograr una importante optimización de costes de explotación (eficiencia hídrica, eficiencia energética, control y optimización de consumo de productos químicos…), ahorros en la gestión documental, disminución de los tiempos de resolución de incidencia o la operación remota de instalaciones, entre otras ventajas. Todo ello ha contribuido a que la empresa se haya posicionado como referente en el sector por su firme compromiso medioambiental, con la colaboración de SITRA.
Para Jaime Álvarez, director general de Gourmet, “es fundamental el posicionamiento obtenido por Gourmet como empresa pionera en materia de sostenibilidad. Algo que reforzamos al construir nuestra primera planta, optando por un sistema de tratamiento del ciclo integral del agua industrial, que incluía tanto un sistema de tratamiento de agua de aporte como una depuradora de última generación, así como un novedoso sistema de control y automatización en entorno MES (Manufacturing Execution System). Es algo en lo que hemos continuado trabajando, en nuestra decidida apuesta por la descarbonización y por la reducción de la huella hídrica, y de nuestro impacto en el ecosistema”.
Por su parte, Ricardo Sáez, director general de SITRA, explica que “la industria alimentaria española, junto con las explotaciones ganaderas, suponen el 17% del consumo de agua industrial en España. La compañía Gourmet, que cuenta con unas instalaciones punteras con más de 6.000 m2, se ha convertido en un ejemplo de cómo impulsar una reducción significativa en el consumo de agua” y continúa diciendo “la realmente diferencial de los trabajos desarrollados por SITRA para Gourmet es tanto el alto nivel de digitalización como de las soluciones aportadas para la gestión del ciclo integral del agua en esta industria. Hemos dado respuesta a su objetivo de invertir en sostenibilidad y autoconsumo y de esta forma contribuir a su transición energética e hídrica”.
Mac and cheese, lasaña de pisto y lasaña barbacoa con los nuevos platos preparados gratinados de La Cuina, una de las marcas de la compañía valenciana Gourmet. Tres innovadoras propuestas que estarán disponible en un formato de 280 gramos y 325 gramos, respectivamente. Los nuevos gratinados se podrán encontrar en los principales supermercados.
Con la introducción de estos nuevos productos, Gourmet actualiza su familia de gratinados con tres sabrosas referencias pensadas para los consumidores que quieren salir de las recetas tradicionales y apostar por la cocina con mucho sabor.
“Porque reinventarnos forma parte del ADN de Gourmet, hemos querido ser más creativos con estos lanzamientos y ofrecer al consumidor la mejor experiencia de consumo”, destaca el director de Gourmet, Jaime Álvarez.
Los platos preparados de La Cuina se caracterizan por utilizar envases sostenibles en línea con el compromiso de cuidado del medioambiente con el que cuenta la empresa. Así, los tres nuevos productos se comercializan en un envase con un material 80% reciclable y reciclado.
Recetas con mucho sabor
Los mac ancd cheese- macarrones con queso- están elaborados con una mezcla de quesos con protagonismo del cheddar y gustará tanto a niños como mayores. Se presenta en formato de 280 gramos y en tan sólo 3 minutos en el microondas se podrá disfrutar de este plato gratinado pensado para amantes del queso.
La lasaña de pisto cuenta con una selección de verduras de alta calidad que marca la diferencia de esta sabrosa receta. Por su parte, la lasaña barbacoa está pensada para auténticos lovers de la BBQ. Ambas propuestas, ya gratinadas, se presentan en formato individual de 325 gramos y para su preparación sólo son necesarios 3-4 minutos en el microondas.
“Gourmet, desde el principio, ha apostado por la innovación, la sostenibilidad, la calidad y la ruptura de lo convencional. De esta manera, nuestra familia de platos preparados cuenta con recetas sabrosas que dan respuesta a las preferencias del consumidor por los alimentos de excelente sabor y que estén preparados para disfrutar en pocos minutos”, explica el director de Gourmet, Jaime Álvarez.
Las nuevas propuestas gratinadas están pensadas para el momento de la comida y de la cena y se suman a las tres ya existentes: lasaña boloñesa, lasaña espinacas con ricota y canelones a la trufa.
Este martes hemos recibido en nuestras instalaciones al primer equipo de baloncesto inclusivo del CB Picken Claret del que somos patrocinador principal con nuestra marca de salchichas alemanas Picken. Durante la visita han recorrido la fábrica de platos preparados y han conocido de primera mano cómo se elaboramos algunos de nuestros productos.
En palabras del director general de Gourmet, Jaime Álvarez, “la apuesta de la empresa por el deporte valenciano es el resultado de nuestro compromiso por la sociedad. Queremos contribuir a fortalecer el papel de las personas con diversidad funcional en el ámbito deportivo, una apuesta que consideramos vital para avanzar hacia la igualdad en todos los ámbitos de la sociedad”. “Es para nosotros un orgullo ver el esfuerzo que hacéis cada día en los entrenamientos y cada vez que os ponéis la camiseta del equipo, ha señalado Álvarez.
El primer equipo inclusivo del CB Picken Claret visita a su patrocinador principalEl primer equipo inclusivo del CB Picken Claret visita a su patrocinador principalEl primer equipo inclusivo del CB Picken Claret visita a su patrocinador principalEl primer equipo inclusivo del CB Picken Claret visita a su patrocinador principalEl primer equipo inclusivo del CB Picken Claret visita a su patrocinador principalEl primer equipo inclusivo del CB Picken Claret visita a su patrocinador principal
El presidente del CB Picken Claret, Juan Fuentes, ha destacado el sentido de pertenencia y la gran motivación de todos los jugadores. Sin embargo, ha lamentado el hecho de que no existan otros equipos de baloncesto inclusivos con los que poder competir. “De momento nos conformamos con entrenar, pero esperamos que en los próximos años surjan otros equipos con los que poder jugar”.
El entrenador del primer equipo inclusivo del CB Picken Claret, Aitor Peiró, ha destacado el gran compromiso de todos los jugadores hacia la práctica del baloncesto y cómo el deporte les está ayudando en su salud, tanto física como emocionalmente.
El CB Picken Claret, en colaboración con algunos de los centros de Rehabilitación e Integración Social (CRIS), han formado el primer equipo inclusivo de baloncesto para esta temporada 2023-2024. El grupo, formado en la actualidad por 15 personas, realiza dos entrenamientos semanales en el pabellón municipal de Benimaclet y está enfocado a personas con discapacidad psíquica, que deseen disfrutar del baloncesto. El equipo tienes las puertas abiertas a más personas con esta condición que quieran formar parte de él.
Deporte y compromiso social
La empresa Gourmet destina importantes recursos a acciones de compromiso social, especialmente en el ámbito del deporte valenciano. Además de ser el patrocinador principal del Picken desde hace 18 temporadas, somos main sponsor del equipo femenino de rugby Les Abelles con la marca La Cuina quien ha pasado a llamarse La Cuina-Les Abelles desde la temporada pasada.
Gourmet es una empresa propiedad de la familia Corell Temprano, con más de 40 años de historia que elabora patés frescos y cremas caseras bajo su marca La cuina, y salchichas alemanas junto con fiambres de especialidad con la marca Picken tanto para libre servicio, charcutería al corte y canal Horeca. Sus marcas, están en las cadenas de distribución más importantes del territorio nacional.
La empresa cárnica valenciana Gourmet renueva su compromiso con el equipo de rugby femenino Les Abelles como main sponsor a través de su marca La Cuina. De esta forma, el equipo, que milita en la Primera División B de la Liga Nacional de este deporte, pasa a llamarse La Cuina-Les Abelles. El acuerdo ha sido suscrito hoy por el director general de Gourmet, Jaime Álvarez, y el presidente de Les Abelles Rugby, Antonio Márquez.
Para Jaime Álvarez, “el acuerdo da continuidad a nuestro apoyo de más de 15 años con el deporte base femenino y al papel de la mujer en la sociedad en su conjunto”. “Nos gusta apoyar a las personas que identificamos como iguales, las que luchan por sus sueños con empeño, ilusión y mucho esfuerzo como hacen las jugadoras de Les Abelles en cada partido”, ha añadido el director general de Gourmet.
Por su parte, el presidente de Les Abelles Rugby, ha destacado que para el club es un orgullo vincularse con una marca tan potente como Gourmet con la que comparte filosofía y valores y con la que lleva vinculada durante los últimos cinco años. “Hace falta más empresas que apoyen al deporte femenino para darle la importancia que se merece”, ha subrayado Márquez.
Apoyo al deporte base femenino
Durante los últimos cinco años, Gourmet, con su marca La Cuina, ha sido uno de los patrocinadores del citado equipo de rugby femenino y su logo aparecía estampado en el pantalón de su equipaje. El nuevo acuerdo como patrocinador principal se extenderá, en principio, durante un año y significa el fortalecimiento de la apuesta de la empresa cárnica Gourmet por el deporte base femenino.
De hecho, Gourmet, a través de su marca Picken, es también el main sponsor del CB Picken Claret, que compite en Primera División Nacional de Baloncesto y al que lleva apoyando durante 18 temporadas.
Gourmet es una empresa propiedad de la familia Corell, con más de 40 años historia y elabora patés frescos, cremas caseras bajo su marca La cuina, y salchichas alemanas junto con fiambres de especialidad con la marca Picken tanto para libre servicio, charcutería al corte y canal Horeca. Sus marcas, están en las cadenas de distribución más importantes del territorio nacional.
La valenciana Gourmet trabaja con gestores de residuos que tratan el 98% de los residuos generados.
En el 2024 iniciará los estudios de cálculo de huella de carbono de sus instalacionespara lograr una reducción progresiva de la misma.
Valencia, 26 de diciembre 2023 .- La compañía cárnica valencianaGourmet ha hecho de la sostenibilidad y la responsabilidad medioambiental pilares básicos y fundamentales de su política corporativa. Con más de 40 años de historia en el mercado de los productos cárnicos bajo las marcasPicken yLa Cuina, esta empresa familiar ha obtenido recientemente la certificación Zero Waste gracias a su incesante esfuerzo por eliminar los residuos generados durante la fabricación de sus productos.
“La clave para generar cero desechos está en evitar que los residuos generados durante la fabricación de los productos acaben depositados en un vertedero. Para conseguirlo, trabajamos con distintos gestores de residuos que pueden aplicar tratamientos de reciclado o de valorización y que permiten tratar el 98% de los residuos generados”, explica Jaime Álvarez, CEO de Gourmet.
La certificación Zero Waste asegura, a través de un proceso de auditoría serio y riguroso, que Gourmet lleva a cabo una correcta gestión de los residuos, valorando el cumplimiento legal y revisando que los destinos de éstos sea la valorización, la recuperación o el reciclado.
El camino del ‘Zero Waste’
El primer paso del proceso para generar cero desechos fue aprender a identificar y separar correctamente los diferentes tipos de residuos generados según su tipología: papel y cartón, aceites o residuos orgánicos, entre otros. Para ello, comenta Álvarez, fue fundamental la formación a los empleados de la compañía durante el año de la implantación del Zero Waste y previo a la certificación.
Después de la separación y almacenaje de los residuos, la compañía contacta con los diferentes gestores, que, periódicamente acuden a las instalaciones para recogerlos y llevar a cabo su reciclaje o valorización. Una vez están todos los residuos identificados y gestionados, el siguiente paso es el de buscar medidas para reducir aquellos residuos que no se pueden reciclar o valorizar.
Certificaciones de seguridad alimentaria y respeto medioambiental
Gourmet es una compañía completamente comprometida con la seguridad alimentaria y el cuidado del medioambiente y, fruto de esta forma de trabajar, cuenta con distintas certificaciones que lo avalan.
La compañía cárnica dispone de la certificación ISO 14001 de gestión ambiental y que garantiza la adecuación de todos los procesos de producción a las estrictas normas de protección del entorno que exige esta certificación para poder gestionar los hipotéticos riesgos que pudieran surgir como resultado de la actividad empresarial.
Además, tiene instaladas en las dos plantas de producción paneles fotovoltaicos que le permiten la obtención de energía solar para utilizar en la elaboración de todos sus productos. También colabora con distintos bancos de alimentos para donar productos que, por diversos motivos, no puedan salir al mercado. De esta forma Gourmet contribuye a combatir el desperdicio alimenticio y ayuda a las personas que disponen de pocos recursos para conseguir alimentos.
“Estas medidas de cuidado del medio ambiente nos ayuda a mejorar cada año los ratios de recursos consumidos -agua, electricidad y gas- para la fabricación de nuestros productos, con lo que ganamos en eficiencia, productividad y mejor gestión de recursos y residuos”, señala el CEO de Gourmet.
Para el 2024, Gourmet seguirá apostando por la gestión de recursos y residuos, además, iniciará los estudios de cálculo de huella de carbono de sus instalaciones para lograr una reducción progresiva de la misma.
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